Dal 5 al 28 giugno 2026 tornano Le Settimane del Lago, la rassegna gastronomica promossa dalla Confraternita del Ris in Cagnun Cul Persic per valorizzare uno dei piatti più identitari della tradizione varesina: il riso in cagnone con pesce persico.

Nei ristoranti aderenti sarà possibile scoprire menù dedicati ai sapori del lago e alla cucina locale, in un percorso diffuso che unisce gusto, territorio e memoria gastronomica.

Il protagonista è un piatto semplice solo in apparenza: riso bollito, burro, formaggio e filetti di pesce persico dorati. Una ricetta rustica, concreta, profondamente varesina, che racconta il legame tra lago, colline e tradizioni di casa.

L'iniziativa coinvolge ristoranti, trattorie e locali distribuiti tra Varese, il Lago di Varese e le valli circostanti, offrendo l'occasione di scoprire il tradizionale ris in cagnun cul persic e altre specialità del territorio in quindici diverse location:

• Bon Bottega e Ristoro – Via Piave 3, Cazzago Brabbia (VA)
• Bottega Lombarda – Via al Gaggio, Bodio Lomnago (VA)
• Caffè del Borducan – Via Beata Caterina Moriggi 43, Varese
• Istituto Alberghiero De Filippi – Via Brambilla 15, Varese
• La Vineria Porta San Martino – Via San Martino della Battaglia 60, Varese
• Le Grotte della Valganna – SS233, Valganna (VA)
• Locanda del Chierichetto – Via Montebello 1, Malnate (VA)
• Osteria di Piazza Litta – Piazza Litta 4, Varese
• Osteria Irma – Via al Belvedere 17, Varese
• Ristorante Bologna – Via Broggi 7, Varese
• Ristorante Golf Club Plinius – Via Campagna 185, Induno Olona (VA)
• Ristorante Ossobuco – Viale Europa 72, Varese
• Ristorante Tana d'Orso – Via Motta Rone 43, Varese
• Taverna Lombarda Tarel – Via Vetera 2, Varese
• Trattoria Maran – Via Ettore Ponti 63, Varese